• 新的研究发现,加拿大的香肠标签不合理

    2019-03-11 16:35:11

    新的研究发现,加拿大的香肠标签不合理 由James Ives评论,MPsychFeb 15 2019 根据一项新的Guelph DNA条形码研究,加拿大的香肠标签不合理。 研究人员发现,从全国各地的杂货店选择的香肠

      新的研究发现,加拿大的香肠标签不合理

      由James Ives评论,MPsychFeb 15 2019

      根据一项新的Guelph DNA条形码研究,加拿大的香肠标签不合理。

      研究人员发现,从全国各地的杂货店选择的香肠样品中,有14%的肉类成分被贴错标签和跨物种污染。这与一年前由同一研究人员进行的首次研究相比有所下降,该研究显示出20%的错误标签率。

      “我们已经重新评估错误标记的比率并发现较低的水平,”该研究的第一作者罗伯特汉纳教授说。 “加拿大食品检验局(CFIA)在我们的初步研究后采取了后续行动,看起来它有影响。”

      该研究发表在“国际食品研究”杂志上,其中包括标有仅含有一种肉类的香肠包装。

      研究人员使用DNA条形码和数字PCR技术来确定香肠样品中的哪些肉类。

      “在每个生物体的几乎每个细胞中都存在DNA,因此条形码可以应用于诸如地面肉类之类的产品,这些产品难以用其他方法识别”。 Hanner是安大略省G的生物多样性研究所的综合生物学教授。 “在该研究中,使用条形码来识别香肠样品中的主要肉类型。”

      “科学创新有助于在多个层面保护加拿大的食品供应,DNA条形码通过物种鉴定起着关键作用。 CFIA赞扬圭尔夫大学的研究和对科学进步的不懈追求,“ CFIA的副首席食品安全官Aline Dimitri博士说。

      研究人员测试了标有牛肉,鸡肉,猪肉或火鸡的香肠。他们还测试了绵羊,山羊和马的样本。

      与先前在一个猪肉香肠样本中发现马肉的研究不同,研究人员此次没有发现马肉。

      

      “在最近的一项研究中,我们还决定将绵羊和山羊包括在内,因为虽然它们的消费量可能不同于牛肉,鸡肉,猪肉和火鸡,但它们是我们食品供应链中常见的商业饲养肉类, "汉纳说。

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      在测试的30个牛肉香肠中,5个包含绵羊,4个包含猪肉,1个包含鸡肉。

      在测试的20个鸡肉香肠中,三个包含火鸡,一个包含猪肉和一个牛肉。在测试的火鸡香肠中,一个包含鸡肉,一个包含猪肉。所有猪肉香肠样品都只有猪肉,这意味着没有跨物种污染。

      标记为单肉但含有多种肉类的香肠违反了食品标签法规。 Hanner说,消费者可能因为健康问题而购买这些产品,例如过敏或生活方式选择,例如避免猪肉。

      他补充说,未知的污染物也可能导致食物病原体的转移。

      “在某些情况下,如果对某种特定类型的肉类进行召回,可能会引起关注,但标签上没有注明。”

      他说,很难确定跨物种污染是否具有经济动机。

      “我们不知道样品中发现的肉的确切切割,因此我们无法确定污染肉是否被故意替代,因为它是一种更便宜的肉类。”

      下一步是在整个供应链中进行测试,以确定错误标记和跨物种污染发生的位置。

      “我们正从零售市场看到它并发现存在问题”,汉纳说。 “但为了获得充分的理解,我们需要从食物链中的多个角度来看待它。”

      来源:HTTPS://news.uoguelph.ca/2019/02/researcher-finds-14-of-sausages-mislabelled-in-canada-down-from-last-u-of-g-study/